Viviers aux Sables d'Olonne...
Partez à la découverte des Viviers Vendéens et de leurs produits : huîtres, crustacés, plateaux de fruits de mer…
Les Viviers Sablais...
Alliance parfaite entre terroir, goût et histoire, vivez à travers notre site une expérience immersive dans le monde de l’aquaculture. Apprenez-en plus sur les viviers aux Sables d’Olonne, leurs savoureux produits de la mer et les bonnes adresses à connaître pour vos achats.
Une question ? N’hésitez pas à nous contacter.
Un peu d'histoire
Les Sables d’Olonne, célèbre ville côtière Vendéenne (85), est renommée pour ses magnifiques plages et sa culture maritime riche. À l’image de ses marchés, ses poissonneries et de ses nombreux restaurants en bord de mer ou côté port. À l’initiative de cette réputation, divers viviers spécialisés dans la vente de crustacés : huîtres, crevettes, mollusques, langoustines, moules, plateaux de fruits de mer…
Malheureusement, la plupart des viviers aux Sables d’Olonne ont disparu. À l’instar des Viviers Martin ou des viviers Dupont qui ont cessé leur activité au gré des marées et des générations. Les Viviers Rocheteau est aujourd’hui le dernier vivier présent aux Sables d’Olonne. Toutefois, divers autres établissements existent à proximité, comme Les Viviers de la Guittière ou Les Viviers de la Mine.
Pour visiter les sites, il vous suffit de cliquer sur les boutons ci-dessous :
Les Viviers Rocheteau
7 Rue du Bargeouri, 85100 Les Sables-d’Olonne
Depuis plus d’un siècle, le vivier s’applique à servir ses clients dans la convivialité et la bonne humeur. L’équipe en place met un point d’honneur à travailler avec des pêcheurs locaux pour une fraîcheur optimale des marchandises.
Situés à deux pas de la mer, dans le quartier de la Chaume (Sables d’Olonne), les Viviers Rocheteau proposent une multitude de produits issus de l’océan : huîtres, crustacés, moules, coquillages, plateaux de fruits de mer…
Où acheter les produits des viviers ?
Les Viviers Rocheteau sont installés au 7 Rue du Bargeouri aux Sables-d'Olonne. Vous pourrez y faire vos emplettes du lundi au dimanche avec des vendeurs et conseillers spécialisés à votre disposition.
Les produits du vivier sont également proposés dans divers points de vente à travers la ville. Notamment :
- Dans les halles centrales
- À la Poissonnerie Pilote
- Sur le marché Arago
À quoi sert un vivier à coquillages ?
Un vivier consiste en un bassin ou une installation aquacole utilisé pour l'élevage, le stockage et la maturation des fruits de mer avant leur commercialisation. Retrouvez ci-dessous les caractéristiques clés d'un vivier à huîtres et coquillages :
Environnement contrôlé : il offre un environnement propice au bon développement des coquillages. Un vivier permet par exemple de contrôler la température ou le niveau de salinité dans l'eau.
Élevage et maturation : ce type d'installation offre une grande flexibilité pour la culture des huîtres. Ces dernières peuvent y être élevées dès leur stade larvaire ou y être amenées à maturité après avoir été cultivées en mer.
Qualité et sécurité : l'utilisation d'un vivier permet de s'assurer de la qualité des produits, assurant ainsi leur sécurité pour la consommation.
Techniques d'élevage : au sein d'un vivier, les mollusques peuvent être élevés sur des tables, dans des sacs ou dans des paniers. Cela facilite la manipulation et la récolte des coquillages.
Impact écologique : les viviers modernes sont souvent conçus pour minimiser l'impact environnemental, en utilisant des méthodes durables pour l'élevage des produits.
Naturellement, les viviers Rocheteau disposent de telles infrastructures pour élever et conserver leurs marchandises à la perfection.
Vivier ou poissonnerie ?
Le choix entre un vivier et une poissonnerie dépend de vos besoins et préférences :
- Le vivier est idéal pour disposer de coquillages et crustacés ultra-frais et savoureux. Le plus souvent, ce type d'établissement offre une expérience d'achat immersive, avec la possibilité de voir les animaux vivants dans leur environnement de culture ou de stockage.
- Une poissonnerie propose quant à elle une plus grande variété de produits de la mer. À l'instar de l'établissement Ô Viviers Sablais. De même, la plupart des poissonneries offrent des produits déjà nettoyés, préparés ou même cuisinés.
Si vous souhaitez acheter les mollusques et crustacés des Viviers Rocheteau ainsi que du poisson frais ou autres, nous vous conseillons la Poissonnerie Pilote.
Huîtres
- Huîtres creuses
- Huîtres plates
- Huîtres charnues
Crustacés
- Crevettes sauvages
- Langoustines
- Crevettes grises
Moules
- Mont St Michel
- Aiguillon sur Mer
- Ile d'Yeu (type corde)
Coquillages
- Palourdes
- Coques et praires
- Clams et lavagnons
Plateaux
- 4 personnes
- 8 personnes
- Sur mesure
Autres...
- Bocaux
- Vins de dégustation
- Fleurs de sel